FRAGMENTO DO LIVRO_DUPLA SURPRESA

Eles eram emergentes, originários de famílias pobres, que começaram vendendo leite nas portas das casas, e depois, o negócio começara fluir e dentro de poucos anos, eram uma das famílias mais abastadas de Araraquara.

 A tal indústria de laticínios oferecia uma grande variedade de produtos ,por eles fabricados, como leite pasteurizado, manteiga, queijo, doce de leite, creme de leite, iogurte, e outros derivados do leite.

Também ofereciam emprego a muitas pessoas...

Fora importante para Joãozinho, como  empreendedor, saber que ,durante a implantação de sua indústria de laticínios, estivera atento aos planeies eficazes, para o sucesso da mesma.

 E dentro do estabelecimento , tudo estivera devidamente elaborado, desde o abastecimento de água, até mesmo o setor de produção, evitando assim,o risco de contaminação.

Possuíra laboratório localizado, de estilo estratégico,  facilitando assim, a coleta de amostras, e a efetivação de todas as análises de costume necessários à seleção do leite recebido.

Além do controle físico-químico, fora imprescindível um laboratório  hábil a realizar, análises microbiológicas rotineiras, para seleção da matéria-prima e avaliação da qualidade do processamento industrial e dos produtos.

O setor de atendimento sempre fora considerado "área contaminada”,por isto fora separado do setor de produção, por paredes completas.

Para quem começara do nada, mas com muita persistência e vontade de aprender, Joãozinho  desenvolvera habilidade facilmente, desde como manter a higiene do manuseio, mesmo quando ainda era entregador nas ruas, seus produtos começaram a se multiplicarem, e sem perderem a qualidade.

E mediante a notoriedade, ele fora ajuntando clientela ,e quando percebera, já era um grande empresário, com gente trabalhando nos inúmeros setores do laticínio.

Helena , decididamente ,uma empresária emergente , onde a vida se resumira em cafés vespertinos, jantares especiais e muita badalação.

Enfim, Joãozinho conseguira chegar ao topo da fama, estando sua indústria entre os melhores produtores de laticínios e derivados  da região e ele ,certamente , entre os grandes milionários das cercanias.
E Fora acreditando, que Joãozinho  e Helena, conseguiram vencer todas as etapas, numa indústria, que começara separando garrafas de leite manualmente, e saíra madrugada afora entregando, e quando o dia amanhecera, tarefa cumprida, e o árduo trabalho voltado, para a confecção manual de queijos.

Helena também o ajudara naquela época na confecção de queijos, manteigas e requeijão.

Fora aos poucos aprendendo, que Joãozinho  tonara-se um exímio Expert naquilo que fazia.

O tempo passara e agora, eles eram donos do laticínio" Nata do Leite", e á medida que o tempo passara, foram abrindo filiais nas circunvizinhanças.

Eles emergiram rapidamente saindo da pobreza para uma vida abastada, onde o trabalho manual fora substituído por máquinas perfeitas.

Os produtos lácteos ,desenvolvidos há milênios, provavelmente, foram usados, para consumo humano, nos tempos das antigas tribos nômades, pois grande disponibilidade de leite, produziam os rebanhos ,deslocados junto com as populações humanas.

A confecção de certos laticínios como o queijo ,está interligada á cultura popular, ás tradições culinárias, dos pastores de gado.

Há pessoas que mencionam, que o mesmo pode ter acontecido com a fermentação do leite, que se armazenava em vasilhas elaboradas como os estômagos dos animais, surgindo queijos e coalhadas.

Os laticínios e o leite, ampliaram naquelas populações, ou comunidades humanas, quando fisicamente mantiveram o leite como alimento também na idade adulta.

 Tornando assim, a capacidade de digestão do principal açúcar do leite, que é a lactose.

Para outros grupos humanos, a secreção da lactase “a enzima essencial para a digestão” fora perdida depois da lactância infantil.

 Portanto, muitas culturas, jamais consomem leite e seus derivados.

Consumo este ficando restrito, somente  em algumas partes da Ásia ou da África .

 O consumo é mais aceito, no norte da Europa, e nas zonas do mundo com predominância presença migratória, de origem naquelas regiões.